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奶茶要好喝，鮮奶的品質固然重要，但真正決定風味的核心其實是茶底，選對合適的紅茶品種，才能讓奶香與茶感達到完美平衡，彼此襯托而不搶戲，如果選錯茶底，就算用了再高級的鮮奶，也難以壓住茶湯本身的苦澀，甚至會讓整體飲品顯得風味混沌，了解不同紅茶的特性，是打造一杯極致奶茶的第一步。

台灣是飲料店王國，這一點應該沒人會反駁，大街小巷幾乎走三步就有一家飲料店，密度堪比便利商店，茶飲的選擇也是過去的好幾倍，穀物茶、調味茶、焙茶、混茶等茶飲種類層出不窮，但在這樣的多元選擇中，反而有一個現象逐漸明顯：一些經典風味正在重新被消費者選回來。

對於喜歡喝茶的人來說，茶包是一個很方便的東西，不僅體積小、好攜帶，保存期限還有2-3年不等，隨時想喝茶的時候就泡一杯，而茶包看似方便，如果保存方式不正確的時候，茶葉風味會快速流失，香氣逐漸變得混沌，和其他東西一起放時甚至可能吸附異味，想讓紅茶茶包保持最佳品質，就要了解茶包變味的原因與正確保存方法。

不同店型、不同的銷售模式，在茶葉的選擇上完全不同，無論是風味呈現、成本、人力配置與出杯速度，都會影響店家該用茶包還是散茶、整鍋煮還是單杯泡，了解兩者的差異，才能找到最適合自己店型的萃茶方式。

紅茶是很多飲料的基底，用顏色來比喻的話就像黑白兩色一樣百搭，不管是奶類、水果、糖漿或香料，每種原料都能讓紅茶有新的面貌，搭配不能只憑感覺，想搭出特色飲品，就一定要知道紅茶的「個性」。

身為手搖飲王國的一員，在熱鬧的街道上走100公尺可能就有三、四家飲料店，由於入門的門檻較低，開飲料店成為許多人創業的首選，而紅茶是大部分飲料的基底，只要紅茶選得好，飲品基本上都能好喝無地雷。然而飲料店用的紅茶包，和一般自己在家裡泡的茶包有很大的區別，從包裝大小、風味和成本都不一樣，想開飲料店的你，要如何選擇適合自家風味和風格的商用紅茶包？我們從風味、成本兩大方向來看看。