熱沖茶和冷泡茶是最常見的兩種沖泡茶葉的方法。喜歡喝茶的人每天都要泡上一杯茶，尤其到了夏天最需樣來一杯涼爽鮮甜的冷泡茶，雖然在市面上有很多冷泡茶品項可以選擇，但還是有很多人喜歡自己買茶包或茶葉自製一杯冷泡茶或熱沖茶。大家一定偉對冷泡茶比較不了解，會想知道冷泡茶和熱沖茶有什麼不同，像是冷泡茶會不會很麻煩？咖啡因會不會因為是用冷泡的方式萃取而比較少？所有茶葉都可以做成冷泡茶嗎？為什麼我用綠茶的方式冷泡紅茶都沒有味道？其實冷泡茶非常容易，不用任何泡茶知識也可以泡出一瓶好喝的冷泡茶唷！接下來帶著大家了解冷泡熱沖的不同之處，一起用簡單的步驟泡出一瓶好喝的冷泡茶！
冷泡茶和熱沖泡有什麼不一樣？
因為萃取方式不同，單寧酸、咖啡因、兒茶素釋出量也會不同。沖泡的水溫越高，咖啡因、兒茶素與單寧酸溶解釋出的越多。冷泡茶是使用低溫的方式進行萃取，因此咖啡因、兒茶素與單寧酸含量相對的較低。冷泡茶非常適合推薦給愛喝茶卻容易因為咖啡因而睡不著的朋友。這兩種不同沖泡方式可愛的地方在於，相同的茶葉用不同的沖泡方式能喝到不一樣的滋味，冷泡茶低溫的沖泡方式能夠萃取茶葉的甘甜來源茶胺酸，因此不用加糖就能喝到茶葉清爽甘甜的味道。而熱沖的方式則能夠萃取出茶葉甘甜和其他的味道(花香、果香等等)與茶葉特有微微的苦澀味，口感相對更有層次。
所有茶葉都可以冷泡嗎？
理論上，幾乎所有類型的茶葉都可以冷泡，只是每一種茶質釋放的時間不同，冷泡綠茶或高山茶需要的冷泡時間較短，也比較常見。而焙火程度比較高的茶葉，例如：紅茶、烏龍茶、普洱茶，這些種類的茶葉需要冷泡的時間相對比較長。接著會帶大家一起製作一瓶好喝的冷泡茶，也會讓大家了解一些冷泡茶小撇步！
怎麼泡好喝的冷泡茶？作法大公開！
製作冷泡茶非常的簡單，失敗的機率非常低，大家只需要準備水瓶、茶葉或茶包、飲用水。茶葉水量比例1g：100cc或較濃的比例1g：50cc。水瓶可以使用玻璃或塑膠水瓶。不要使用保溫瓶，因為保溫瓶有真空隔熱層，冰箱無法冷卻保溫瓶中的水，會變成只是用一般常溫水泡茶。
步驟一：將茶葉與水依比例加入水壺中。使用常溫的飲用水，不要使用冷水，因為水溫如果過低會比較不容易萃取出茶葉的香味。
步驟二：放入冰箱，至少冷藏4~8小時。完成後即可將茶葉取出，開始飲用。
注意事項：由於茶葉接觸水後就會開始粹取，釋放咖啡因、兒茶素等等，若長時間浸泡會導致過粹，茶水會變得混濁不清徹，會有苦澀的口感及帶著沉悶的香氣，無法品嘗到茶湯的甘甜及清香味。
由於冷泡茶葉所需要的時間會因為茶葉種類與形狀而不同，下方提供建議冷泡的時間給大家。
冷泡時間：
條狀茶葉(約4~6小時)＜球形茶葉(約6~8小時)；
綠茶(約6~8小時)＜烏龍茶(約6~8小時)≒紅茶(約6~8小時)＜普洱茶(約12小時)
大家可以依自己喜歡的濃度增減冷泡時間或茶葉的公克數。相較於熱沖，冷泡的方式沖泡茶葉會需要至少4~6小時的時間萃取香氣與味道。
冷泡茶可以放多久？
由於台灣天氣比較濕熱，建議冷泡完成後不要讓茶葉浸泡超過一天，盡量在2天內喝完。若是已經有接觸口水則建議在2個小時內飲用完畢，因為茶水接觸口水及空氣後容易滋生細菌。大家也要注意，盡量避免將冷泡茶放在陽光曝曬的地方，避免茶水變質。
